正宗云南味,老昆明人都吃它

米线是云南人特有的生活方式，而过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。

一碗好的过桥米线是什么样子？

昆明文青鼻祖汪曾祺曾这样回答：“一是汤好。汤面一层鸡油，看似毫无热气，而汤温在一百度以上。

二是片料讲究，鸡片、鱼片、腰片、火腿片，都切得极薄，而又完整无残缺，推入汤碗，即时便熟，不生不老，恰到好处。”

不偏不倚，这正是桥香园过桥米线的样子。

丨30年老昆明人都爱吃的米线丨

桥香园不但是一份米线，对于年轻人来说，还是儿时的记忆。

1988年成立的桥香园在过桥米线届虽然不是资格最老的那一个，但却成为了云南过桥米线的一张名片。

90年代初桥香园门店迅速发展至全国，外界称其为“一碗米线缔造了一个王朝”。

和普通的米线店不同，桥香园复古风格既大气又接地气，透着腔调和讲究。

复古的装修风格里多了一些云南风，木质桌椅搭配云南特色扎染，不论是外地朋友来宴请还是小聚，亦或是逛街逛累了进来吃一碗米线都是绝佳选择。

丨一碗米线缔造了一个王朝丨

30年，桥香园一直在坚持专注一锅好鸡汤。始终坚持以鲜活土鸡、筒骨入料文火慢熬汤底，始终坚持所有门店米线、饵丝等主料自己生产，蔬菜、肉类统一采购、加工，来保持统一不变的口味风格。

丨进士过桥米线丨

进士过桥米线采用纯大米精工制作，加以土鸡熬制的纯鸡汤汤底，端上来时将配菜一股脑放进滚烫的鸡汤里，浓香诱人。

肉类鲜滑爽嫩，四季鲜蔬，清而不淡，汤品醇香，一口一口将暖意喝进肚里，满足的拍拍肚子忍不住想再来一碗。

丨精品山珍过桥米线丨

精品山珍过桥米线相比于其他品类，摆盘更为精致。一座木质小桥，上面摆满了食材。很容易让人触景生情，想起当年书生在桥的另一端等着自己的妻子。

精品山珍过桥米线也是所有米线中食材最为丰富的，20几个种类一起倒入热汤中，对于优优这种吃货来说真是热血沸腾。

丨鲜花怒放过桥米线丨

云南人爱吃野味、鲜味，每年鲜花盛开的季节，云南人都爱吃花。鲜花怒放过桥米线里面搭配了五六种鲜花，茉莉花、金雀花、虫草花...

将所有食材倒入滚烫的鸡汤中，花香扑面而来，吃一口唇齿留香，优优直接把汤都喝光了，嗝~

丨松露珍菌过桥米线丨

米线是云南人的最爱，菌类也是云南独有，松茸、竹荪、鸡枞等五种珍贵菌类，在精品山珍过桥米线中都能品尝到。

鸡汤和菌类的鲜美在一个碗中绽放，菌肉肥厚，汤汁鲜美很适合佛系养生耶。

丨鲜茄肥牛过桥米线丨

鲜茄肥牛过桥米线是在传统过桥米线的基础上进行改革的，也照顾到了很多重口味的朋友（比如优优）。

新鲜肥牛在番茄汤底中涮几秒就可以吃了，肥瘦相间，嚼劲十足，再喝上酸甜的番茄汤底，让人欲罢不能~酸甜适中的口感，让人胃口大开！

丨看得见的原材料丨

桥香园的制作橱窗是透明的，所有制菜摆盘过程都能看到。

所有食材经过摆盘，再端上客桌，新鲜看得到。

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤哦~以免烫伤。

所有食材上齐后要先把生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。

然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入嫩韭菜、豌豆尖、豆腐皮、米线，最后根据个人喜好口味加入酱油、辣子油。

等上个两分钟，一碗色香味俱全的过桥米线就可以吃啦。

丨自制季节限定饮料丨

现在桥香园专门设立了饮品窗口，除了木瓜水还会有自制季节限定饮品，选用应季水果，鲜榨哟。

店里最有名的饮料木瓜水还是那个味，老昆明人儿时的记忆，一点都没变。

优优最喜欢的是香橙茉莉茶，整颗橙子现榨配上茉莉茶，比外面专门饮品店的果汁不知道好喝多少！吃完过桥米线再来一杯香橙茉莉茶，清爽解腻！完美！

奇异果优格也是解腻神品！里面有奇异果粒，加上酸酸乳，爽！

还有更多季节限定等着你去品尝哟~30年精致不变的桥香园，无论请女朋友还是外地朋友来吃都不会出错。

说了这么多，没有福利就是耍流氓！

爱优优的请点